为什么淮南牛肉汤这么火爆?遍地开花


 发布时间:2021-05-02 14:02

遍地开花的淮南牛肉汤被越来越多人的喜欢,更是一个城市符号和许多在外淮南人关于家乡的回忆。 这几年淮南牛肉汤整体发展的很好,早已走出淮南大有席卷全国之势。《舌尖上的中国》的总导演曾经在微博里多次赞赏淮南的牛肉汤,自然也是对那股垂涎三尺的味道流连忘返,对于那碗地道的淮南牛肉汤,他说到:“那一锅充满鲜红的辣椒和红油的汤,单是想想,就可以让我满口生津”。

为什么淮南牛肉汤这么火爆?遍地开花

那么为什么牛肉汤这么火爆呢?除了味道外,我觉得还得从市场运营,饮食习惯,产品特点三个方面来说。

首先从市场运营角度来说,运营一个牛肉汤店不需要太多资金,一个50平的小店甚至一个档口就可以了,做法又不复杂,不需要很多人来共同劳动,这样人力成本就很低了。开店运营投资不大是属于轻资产运营,这是成本优势!

为什么淮南牛肉汤这么火爆?遍地开花

其次从饮食习惯来讲,淮南牛肉汤配的主食无非就是面条和粉丝,而搭配面条的占比更大。现在的面食在市场的催化下,大有席卷全国之势,最好的例子就是biángbiáng面,在资本的造势下,迅速成为网红面,堪称中国第一神面!现在的面食早已突破了传统的以秦岭为界北吃面南吃米的地域的限制,一些传统吃米地区纷纷沦陷,你看现在的山西刀削面,河南烩面,北京炸酱面,几乎随时随地都能吃到。就连一些偏冷门的奥灶面,锅盖面,焖面等在很多城市也能吃到。所以这是市场的发展,饮食习惯也在跟随变化。

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最后从产品特点来讲,牛肉汤前期备完料后就开始大锅熬汤,然后根据客人选择面条或者粉丝放锅里煮熟就可以了,出餐速度快,符合快餐的特点!其面条和粉丝也无需自己加工,统统市场采购就行,不像拉面馆,烩面馆等传统面馆一样需要自己发面做面条,费时费力。北方人吃面常说,汤好面才好。而牛肉汤恰好符合这点,一大锅牛肉汤熬出来老大远就能闻见香味。其次牛肉在我国常吃肉类当中一直属于高档的,牛肉这两个字就能提升一个产品的档次。这就是产品优势。

门槛低,投资又低,味道又好,还有大量受众群体这就决定了,这个行业肯定要火爆!

淮南 牛肉汤 城市

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