安徽6大著名小吃-淮南牛肉汤,来到安徽一定不能错过的美食


 发布时间:2021-05-02 11:49

在淮南,几乎每一处小吃摊都少不了牛肉汤。

安徽6大著名小吃-淮南牛肉汤,来到安徽一定不能错过的美食

牛肉、粉丝加小葱,用饼子配汤吃,春吃精神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒,四季皆宜,这样一碗牛肉汤,滋养了淮南人的脾胃,也陪伴着淮南人从小到大。每天清晨来一口牛肉汤,整天的拼搏都充满了力量。

淮南牛肉汤如今算是家喻户晓的小吃,每到一个地方,必定会有淮南牛肉汤的店面,不论是否正宗,热度却是只增不减。小编真的很馋这些

淮南牛肉汤大多选取江淮一带的黄牛为原料,先用牛骨头熬汤,直到汤清味浓,再把牛肉用流动的活水泡净血污,加上牛的内脏,放在汤里熬煮。

咸汤肉肥汤鲜,配以香菜或者葱段,小编还喜欢加辣椒和醋,味道更鲜,再将粉丝和干丝浸以牛肉汤,吸入汤汁,吃起来口感顺滑香浓。满口都是牛肉汤原始的香味,香浓有韵味。

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汤头定下了味觉基调,就等着客人上门,店家便麻利地将薄薄的牛肉片、千张、豆饼和红薯粉放在笊篱上,下锅烫熟,所谓“一滚当三鲜”,端上桌来,热腾腾、香喷喷。

千张就是豆腐丝,很多人吃火锅、麻辣烫都爱点它;豆饼则是淮南当地才吃得到的特色,用绿豆面炸成,本身没什么味道,配菜入汤却是一绝。

如果没有豆饼,店家还会用馓子代替,放在碗里浇上汤分分钟就软了,吸收了骨汤后的馓子,那滋味,实在太惊艳了!

一碗地道的淮南牛肉汤里,千张、粉丝和香菜一定是少不了的。

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牛肉汤喝起来也有讲究,当地不少小店,可以免费无限加汤,点一碗牛肉汤,能让你喝到饱,很多外地人不知道,还会多买一碗。

口味重的食客,可以“多多加辣”、“多舀些汤锅里最上面那层的汤”,如果端上桌的汤清淡,那还得添些桌上的辣椒油,才算过瘾。

牛肉汤和油酥烧饼简直就是绝配,饼一定要刚刚出锅的才更好吃,两面都烤得焦脆,透着浓郁的小麦香和猪油香,一半直接咬着吃。另一半蘸着牛肉汤里,饼会变得软糯,饼里浸透了浓郁的汤,好吃到停不下来。

正宗的淮南牛肉汤当属淮南最甚,淮南地处淮河边,盛产牛羊,当地居民对牛肉制作也有自己独特的见解,成就了淮南牛肉汤的美味。

虽然现在遍地都是淮南牛肉汤,但是最最正宗的还是淮南本地,如果喜欢淮南那牛肉汤的可以去本地打卡,无论是用料还是饮食讲究,都是最好的,有机会一定要去本地试试吖~

淮南 牛肉汤 安徽

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