来淮南只知道牛肉汤?那你就OUT了


 发布时间:2021-05-04 15:21

说起淮南,应该是挺有缘的吧,毕竟大学室友有三个都是土生土长的淮南人,今天介绍的呢也都是去淮南的玩时候他们带我去吃的我觉得比较好的,纯属个人口味,不喜勿喷。

来淮南只知道牛肉汤?那你就OUT了

1. 淮南牛肉汤:提起大淮南,第一个想到的绝对是淮南牛肉汤,小编“云游四海”的时候,就没有哪座城市没有淮南牛肉汤的,味道好坏咱不做评论,但是肯定是能见到淮南牛肉汤店的。江淮地区特有的黄牛肉连带着牛骨一起煮,肉煮熟之后捞出,将牛骨继续熬煮。将粉丝千张放进锅里烫熟后捞出放到碗里,放上牛油熬出来的辣椒油,浇上一勺肉汤,最后撒上葱花香菜,汤味清爽、浓香,牛肉醇香、入味。吃的时候必须要配上淮南特产的粗馓子或者两块酥脆的油酥烧饼,一咬掉渣的那种,喷香。顺便告诉你一个秘密,淮南本地的牛肉汤是可以续汤的哦。

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1. 上窑粗馓子:提到馓子,你们印象中是不是都是这样的 ↓↓↓↓

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但是上窑粗馓子不是的,它和其它地方的馓子最大的区别在于,其它地方的馓子一般都是焦脆的,上窑的馓子,它是软的。是的,软的馓子,因此又称为“油面条”,记得同学把这个东西带到宿舍的时候,我还说它和油条的区别就是它是单根的,比油条更长更细,甚至一度怀疑这就是淮南那边的油条,这种馓子味道微咸,如果单吃的话,不如那种焦脆的,但是放在牛肉汤里,牛肉汤能够很好的解了馓子的油腻,同时馓子也吸收了牛肉汤的醇香,搭配简直完美。

2. 土豆片:说起土豆片,你第一个想到的是不是铁板土豆片?淮南土豆片在外面其实很少有卖的,但是几乎每一个淮南人对于淮南的土豆片都有着一种说不出的感情。吃土豆片,每一个人喜欢的风格都不一样。加不加海带、加不加干子、咸酱里加不加甜酱,土豆要面还是脆,还有年糕、花菜、生菜各种搭配,将土豆切成薄片,放进锅里炸,脆的就炸的时间短点,面的就炸的时间长点,最后浇上自制的酱料,就是淮南人割舍不下的情怀。

3. 绿豆圆:绿豆圆采用绿豆粉、面粉、虾皮加上绿豆芽混合加水和成面糊糊,用手挤成圆子直接下热油锅里炸没,炸至浮出油面的时候捞出沥油即可。绿豆圆最好吃的时候是刚出锅的时候外焦里嫩、热气腾腾。但是注意烫嘴哦。淮南最常见的做法还是做成圆子汤,开水下圆子,稍微加点佐料就能出锅了,即使不会做饭的人也能做出来,只要你掌握好盐的用量就行。做好的绿豆圆汤配配一块烧饼,圆子带有虾子的鲜味和豆芽的清香,弹牙有嚼劲,清汤又能解腻,早上来一碗,perfect。

4. 豆饼:说到了绿豆圆,那就不能不提豆饼了,不要以为豆饼是很大的一张饼,其实人家是很娇小的,只有一个一元硬币大小。豆饼最常出现的地方是在牛肉汤了作为配料,将牛肉汤的口感变得更丰富一点。但是炒豆饼也是一道淮南名菜。最常见的就是清炒豆饼或者和青菜一块炒,刚出锅的炒豆饼外软内脆,口感多变,作为菜能下饭,作为主食也能管饱。具体怎么做出来的,抱歉,不知道,因为都是在街上买的成品。

5. 八公山豆腐:淮南八公山豆腐的大名应该不会没听过吧,八公山豆腐最大的特点就是嫩而不散、亮白、没有豆腥味。八公山豆腐必须采用本地的珍珠泉才能磨制出来,换个地方,即便工艺相同,相差也大。因此正宗的八公山豆腐只有在八公山当地才能吃的到。而淮南的豆腐宴也成了淮南地区独具一格的上等宴席。来淮南不去尝尝八公山的豆腐,你不觉得丢了点什么吗?

其实大淮南还有很多好吃得东西,但是个人觉得这几样应该是比较突出的,纯属个人口味,也欢迎各位小伙伴指正。

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