安徽淮南:煤矿工人转业开早餐店 熬一锅牛肉汤飘香吸引回头客


 发布时间:2021-05-04 13:15

老谭今年56岁,以前是淮南煤矿的一名井下工人。伴随着资源型城市淮南转型发展,老谭不等不靠,拜丈母娘为师,学习妻子家传的淮南牛肉汤制作技艺,起早贪黑开起牛肉汤夫妻店。

每天早餐3点,老谭先起床来到店里,清洗牛肉,下锅熬汤;4点,妻子赵雪芹也来到店中,切肉片、备佐料。

5点,老谭骑着三轮车到另一个市场批发新鲜牛肉;6点,来喝牛肉汤的人们开始络绎不绝。

安徽淮南:煤矿工人转业开早餐店 熬一锅牛肉汤飘香吸引回头客

老谭家的牛肉汤店虽然开在菜市场里,但是很多回头客喝了后口口相传,生意一直很好。

问起老谭加工淮南牛肉汤妙招是什么?老谭总是憨笑说,妙招真没有,牛肉汤要想好喝,必须采用新鲜食材。老谭说,淮南牛肉汤要用牛腿胫骨和新鲜黄牛肉一起熬汤,再配上淮南当地产的粉丝、豆饼、千张及辣油、葱花等辅料,汤是肉骨头熬出来的,勾兑出来的汤肯定不好喝

安徽淮南:煤矿工人转业开早餐店 熬一锅牛肉汤飘香吸引回头客

世界上所有美食都一样,只要食材新鲜,料足味真,那种家乡的味道就不会差。

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淮南牛肉汤是淮河沿岸特色地方小吃,当地有大小牛肉汤店2800余家,全国各地打着“淮南牛肉汤”招牌的店铺近2万家。2020年到来,老谭新年最大的心愿就是把淮南牛肉汤做大,丰富老百姓早餐生活,让家乡淮南牛肉汤香飘世界。

淮南 牛肉汤 老谭

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