马鞍山这两样美食上央视啦!快来瞧瞧你吃过没?


 发布时间:2021-04-07 14:10

我们尝过无数种味道,

马鞍山这两样美食上央视啦!快来瞧瞧你吃过没?

但有一种什么也替代不了,

那就是家乡的味道。

马鞍山这两样美食上央视啦!快来瞧瞧你吃过没?

央视CCTV-7农业节目,

新美食纪录片

马鞍山这两样美食上央视啦!快来瞧瞧你吃过没?

《家乡菜中国味》栏目组,

拍摄我们当涂风味传统徽菜,

今天14:13分

在CCTV-7频道播出。

徽菜大师尹亲林

此次,来自当涂的徽菜大师尹亲林

为大家带来乌饭红枣肉、八宝甲鱼

这两道地地道道的当涂美食

乌饭红枣肉

01

尹亲林大师自小就对乌饭红枣肉情有独钟,这源自于“妈妈的味道”。乌树叶被当涂人视为天然的染色剂,从小看着母亲做乌米饭,如今尹亲林已经掌握了母亲传授的经验。用石臼将乌树叶捣碎,逼出叶子的汁水,把糯米放入里面浸泡。

每年农历四月初八,不管多忙,尹亲林都会回家与母亲一同过节。除了对母亲的思念,还有那些内心深处不断涌现的熟悉味道。

一大早,尹亲林从山上采摘新鲜的乌树叶。经过八个小时的浸泡,乌饭树叶已将糯米染至乌黑。在追求健康和效率的今天,这也许是对祖先智慧最好的继承。

肥瘦相间的猪肉,油炸定型,冷却后切成均匀的薄片,卷入红枣,摆放在糯米上。随着蒸汽的不断浸入,肉的浓郁、红枣的香甜、乌叶的清香相互融合,汇成了一种熟悉的味道,这个味道正是尹亲林儿时的记忆。

八宝甲鱼

02

依托长江丰沛的水系,甲鱼一直是当涂人的最爱之一。对于这种养生又美味的菜肴,尹亲林对它的食用方法有着深入的钻研,与之搭档的还需另外一种食材。

石臼湖是长江下游的一处通江淡水湖泊,湖面广阔,湖中生长的芦苇,是大自然给予善于就地取材的当涂人特殊的馈赠。

芦笋、火腿、香菇等八种不同的食材混合在一起,爆炒出香味,装入甲鱼腹中,甲鱼的丰腴,八宝馅的饱满,茶叶的清香,这就是让当涂人乃至所有安徽人欲罢不能的八宝甲鱼。

《家乡味 中国菜》徽菜篇特邀当涂籍中国徽菜大师尹亲林先生亲自传道点睛,展示大师级的徽菜制作工艺与典藏级作品,讲述徽菜背后的故事,展现当涂文化和地标农产品。

每个人的家乡都有一种味道,

时间在增长,家乡在变化,

唯有那家乡的味道,

留在了我们心中。

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美食 当涂 徽菜

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