在淮南吃了这三种美食,相当于吃了将近五千年的历史


 发布时间:2021-03-27 17:36

沿淮有一道不得不吃具有2000多年历史的皖菜——刘安点丹。2000多年淮南王刘安在淮南八公山研制长生不老丹药,在一次偶然情况下,把一种化学物质“石灰”加入到去掉渣到黄豆汁内,结果豆汁凝结,品尝味道是极好的,后来制作手法逐渐流传起来,称呼为“豆腐”,淮南也因此成为了豆腐的发源地。刘安点丹这道菜成为游安徽淮南不得不吃的一道名菜。口感滑嫩细腻,酱鲜甜润,入口即化。很多人说在别的地方吃的味道总有差别,是啊,淮南豆腐之所以有名,采用的原材料黄豆和水均取自发源地淮南八公山,制作工艺还是传统的工艺,既保证了食材的新鲜,也保留了豆腐的原汁原味。

在中国历史文化名城安徽淮南寿县的古街上随处可见的一种历史悠久的特色小吃—“大救驾”,至今已经一千多年的历史。相传赵匡胤在攻打南唐时,守军誓死抵抗,久攻不下,军中存量短缺,差点误了军机。历经九个月终攻打进城寿县。由于过度疲劳数日未尽米粒,军中有个厨师向寿县当地厨师请教后用上好的白面、白糖、香油、青红丝等材料做了点心。这个点心入锅炸至金黄色,外皮线条分明口感酥脆,青红丝夹心甜而不腻。赵匡胤被餐桌上的小个头呈金黄色散发着香气的点心所吸引,拿一块放入口中,酥脆香甜,食欲大增。后来赵匡义黄袍加身,对当年在寿县吃到的这个点心依然念念不忘。后来当地的人们便给这个点心取名为“大救驾”。

在淮南吃了这三种美食,相当于吃了将近五千年的历史

淮南人特色早餐估计和全国各地有着天壤地别动差异。大多数地方的早餐以稀饭豆浆包子清淡为主,而淮南人的早餐却是一碗辛辣的牛肉汤,淮南人就好这一口。说到牛汤肉的起源也是有多种版本,其中考证牛肉汤做法的最早文献资料是出自《淮南子·齐俗训》。兴盛于清乾隆年间,翰林大学士、淮南人张政深研百草与美食,曾任宫廷御膳高官,选用了几十种滋补药材及卤料按秘制比列调剂和上等的黄牛牛肉牛骨加入在一起,久经熬制,淮南本地特色的绿豆饼、千张、粉丝搭配。汤味口感浓郁醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有补中益气,滋养脾胃的食疗功效。也因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,成为苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的特色名小吃。

在淮南吃了这三种美食,相当于吃了将近五千年的历史

淮南 历史 刘安

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