李师傅“看家”手艺分享,淮南牛肉汤做法(内附牛油辣椒)快收藏


 发布时间:2021-05-03 16:03

大家好,我是从事牛肉汤行业十五余年的李师傅。众所周知淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一袋家喻户晓的历史名小吃,也是最具淮南情怀的一道地方美食。今天就和大家分享一下淮南牛肉汤的详细做法。

李师傅“看家”手艺分享,淮南牛肉汤做法(内附牛油辣椒)快收藏

具体步骤:

李师傅“看家”手艺分享,淮南牛肉汤做法(内附牛油辣椒)快收藏

1. 将浸泡7-10小时的牛骨、牛肉一起入锅。每百斤水加入牛骨30斤,牛肉30-40斤为宜

2. 牛肉汤专用料包(文章最底部有详细配方)、葱姜一起入锅

3. 急火猛煮,水开后小火慢炖5-7小时

4. 7小时后撇除浮沫,加入盐、牛肉汤专用配料调味

5. 准备泡好的粉丝、千张放入漏勺,在牛肉汤中烫十秒左右捞出,盛入碗中

李师傅“看家”手艺分享,淮南牛肉汤做法(内附牛油辣椒)快收藏

6. 碗中放入香菜、葱花

一碗热气腾腾的牛肉汤就做好了。

熬制辣椒油:

1. 化开牛油,撇除杂质,放入葱姜

2. 辣椒面倒入油锅翻炒

3. 炒制牛油呈红色即可盛入碗中

4. 撒上芝麻

牛肉汤的“灵魂”牛油辣椒就做好了。

如果你也想学习牛肉汤技术,对牛肉汤及餐饮创业感兴趣欢迎和我交流学习。

牛肉汤 淮南 李师傅

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